Vivien Durand

Chef étoilé du Prince Noir à Bordeaux et concepteur du lingot Blandice qui fait fureur dans la capitale de l’Aquitaine, Vivien Durand a côtoyé les plus grands comme Alain Ducasse et a une vision périphérique du métier. Entre écoresponsabilité et confiance en la nouvelle génération, il a l’intuition optimiste d’un renouvellement positif pour la restauration après la Covid-19.