Guillaume Roget

Guillaume Roget est le créateur et le propriétaire du restaurant Ekaitza, à Ciboure, qu’il a ouvert à la fin du deuxième confinement à l’été 2021. Ce chef étoilé après quatre ans au Brouillarta, à la formation de sommelier, tire une leçon de la crise pandémique : « Tant qu’on ne baisse jamais les bras et tant qu’on ne se laisse pas ronger par les doutes et la peur, tout devient possible.