Cheffe ru restaurant gastronomique Végétal Étoilé Ona
Claire Vallée
Crédit photo : Mary-Laëtitia Gerval
Docteure en archéologie, voyageuse et épicurienne, Claire Vallée a fondé ONA en 2016, un restaurant à travers lequel elle promeut le concept de gastronomie végétale. En pleine pandémie, elle est aussi devenue la première cheffe au monde à recevoir une étoile Michelin pour un restaurant 100 % végétalien. Son parcours, dans un secteur bouleversé par la crise de la Covid-19, mêle résilience et créativité.
Ses publications