Lignes Essentielles 2021 : la gastronomie du Sud Ouest se réinvente

COMMANDER SUR :

Autres points de vente

Nos points de vente

En temps de pandémie, le changement se retrouve jusque dans nos assiettes ! Si la Covid-19 a particulièrement affecté le monde de la restauration, elle a également révélé les énergies de femmes et d’hommes aussi passionnés qu’engagés.
Pour cette seconde édition de Lignes essentielles, le fonds de dotation Teréga Accélérateur d’Énergies créé par Teréga, acteur privilégié du secteur de l’énergie dans le Sud-Ouest, a souhaité mettre en lumière dix histoires culinaires et humaines dans cette région où la gastronomie est une véritable institution. Leur diversité et leurs singularités nous montrent que, grâce au travail, il est possible de surmonter n’importe quelle difficulté.
C’est à cette valeur travail – corrélée à tant d’autres – que Vivien Durand, Antoine Chepy, Jérémie Ballarin, Amélie Darvas, Gaby Benicio, Damien Bernadet, Christophe Gomez, Guillaume Roget, Quentin Maysou, Pierre Lamiscarre et Claire Vallée ont fait appel.
Ces Lignes essentielles sont solidaires, innovantes et créatives. Elles nous prouvent une nouvelle fois que, face à la nécessité, l’inventivité nous permet d’affronter les grandes transformations et de réinventer le monde de demain.

AuteurCaractéristiques

Auteur

Sous la direction de Dominique Mockly Dominique Mockly est président et directeur général de Teréga, numéro 2 des infrastructures de transport et de stockage de gaz en France. Spécialiste des domaines de la défense, de ... En savoir +

Contributeur : Vivien Durand Chef étoilé du Prince Noir à Bordeaux et concepteur du lingot Blandice qui fait fureur dans la capitale de l’Aquitaine, Vivien Durand a côtoyé les plus grands comme Alain Ducasse et a une ... En savoir +

Contributeur : Antoine Chepy Antoine Chepy a un parcours exceptionnel : passé par toutes les étapes d’une carrière dans la restauration, il a décidé de s’affranchir des contraintes immobilières qui pèsent sur les ... En savoir +

Contributeur : Jérémie Ballarin Jérémie Ballarin, 37 ans, est le cofondateur du restaurant Wanted Café à Bordeaux. Un projet qui propose un modèle économique différent et ouvert, lui permettant par exemple d’offrir des ... En savoir +

Contributeur : Amélie Darvas Avant que la dernière mode du monde postpandémique provoque une fuite vers les campagnes, la cheffe Amélie Darvas et la sommelière Gaby Benicio avaient quitté Paris pour faire le pari d’une ... En savoir +

Contributeur : Gaby Benicio Avant que la dernière mode du monde postpandémique provoque une fuite vers les campagnes, la cheffe Amélie Darvas et la sommelière Gaby Benicio avaient quitté Paris pour faire le pari d’une ... En savoir +

Contributeur : Damien Bernadet Après s’être formé en tant que traiteur, Damien Bernadet a développé avec succès sa propre activité de chef à domicile. Spécialisé dans les accords mets-vin, il travaille aujourd’hui ... En savoir +

Contributeur : Christophe Gomez À partir de l’association La Navette étudiante, Christophe Gomez est un passionné et infatigable engagé au service des étudiants. Il a organisé des mises en relation autour de temps et de ... En savoir +

Contributeur : Guillaume Roget Guillaume Roget est le créateur et le propriétaire du restaurant Ekaitza, à Ciboure, qu’il a ouvert à la fin du deuxième confinement à l’été 2021. Ce chef étoilé après quatre ans au ... En savoir +

Contributeur : Quentin Maysou Originaire du Sud-Ouest, Quentin Maysou a ouvert en 2019 son restaurant à Pau : L’Interprète – nommé en hommage aux enseignements qu’il a reçus et qu’il personnalise à sa façon. Pendant ... En savoir +

Contributeur : Pierre Lamiscarre Pierre Lamiscarre est le patron emblématique d’une institution paloise : À la maison. Dans ce restaurant de viande niché sur les rives du Gave, on mange simplement, de bons produits, bien ... En savoir +

Contributeur : Claire Vallée Docteure en archéologie, voyageuse et épicurienne, Claire Vallée a fondé ONA en 2016, un restaurant à travers lequel elle promeut le concept de gastronomie végétale. En pleine pandémie, elle ... En savoir +

Caractéristiques

Format : Broché

Pages : 156

Dimensions : 18x 22 cm

Poids : 444g

ISBN : 9782375096635